한동안 ‘중국산 알몸 절임 배추’ 뉴스로 세간이 떠들썩했어요. 다행히 우리나라에는 들어오지 않았다고 하지만, 믿고 먹을 수 있는 김치에 대한 마음은 더욱 간절해졌지요. 옥과맛있는김치는 가족들이 손수 키운 배추와 고추 등으로 김치를 담가요. 모든 재료가 국산 100%인 데다가 재료의 유통과정이 없어서 정말 신선해요.

마을숲이 추천하는 이유

직접 키운 파로 담근 신선한 파김치

옥과맛있는김치의 가장 큰 특징은 신선하다는 거예요. 마트에서 김치를 사면 양념은 맛있는데, 재료가 시들시들하거나 물러진 경우가 있잖아요. 그런데 옥과맛있는김치는 그렇지 않아요. 

특히 파김치는 담그자마자 먹지 않으면 금방 숨이 죽어서 아쉬울 때가 많잖아요. 하지만 옥과맛있는김치의 파김치는 숨이 금방 죽지 않아요. 이렇듯 재료가 신선한 건 가족들이 직접 재배한 20여 가지의 재료를 쓰기 때문이에요. 별도의 유통과정이 없이 손수 재배한 배추와 파와 무, 직접 키워서 말리고 빻은 고춧가루로 버무리고……. 이보다 신선할 수는 없을 거예요.

2년 간 간수를 뺀 영광천일염 사용

김치가 익으면서 쓴맛이 나는 경우가 있어요. 그 이유는 배추를 절일 때 사용하는 소금의 간수를 빼지 않았기 때문인데요, 옥과맛있는김치는 자체 창고에 영광 천일염을 보관하며 간수를 빼요. 그리고 2년 동안 간수를 뺀 천일염만으로 김치를 절여요. 때문에 쓴맛이 없고 오히려 익을수록 맛있어요.

김치는 손맛! 하나부터 열까지 손으로

음식은 손맛이라고 하잖아요. 옥과맛있는김치는 야채를 재배하는 것은 물론, 손질, 절임, 그리고 양념속만들기와 버무림까지, 전 과정을 기계의 힘을 빌지 않고 사람이 해요. 정말 사람의 정성과 손맛이 들어가서 그럴까요? 옥과맛있는김치는 정말 맛있어요. 젓갈 사용이 많은 전라도 김치인데도 짜지 않고요. 무엇보다 집에서 담근 김치의 맛이 나서 좋아요.

생산자를 소개해요

어머님이 장터에서 팔던 정성 그대로

옥과맛있는김치 김권태 대표님의 어머님은 옥과에 장이 서는 날이면 김치를 내다 파셨대요. 직접 밭을 일구며 재배한 재료로 가족들이 먹을 김치를 담그면서, 조금 더 많이 만들어 파신 거예요. 사람들은 “시골 부모님이 정성껏 담가준 김치 같이 맛있다”며 좋아했고, 덕분에 농사를 짓는 규모도, 김치를 담그는 양도 점점 많아졌어요. 그게 바로 옥과맛있는김치의 시작이에요.

신선하고 안심할 수 있으며, 무엇보다 집에서 담근 김치처럼 엄마의 손맛이 느껴지는 옥과맛있는김치는 이제 세계에서도 인기를 끌기 시작해서, 2020년 11월부터는 미국에도 수출하게 되었어요. 어머님이 장터에서 팔던 김치가 국내는 물론 미국까지 수출될 수 있었던 것은, 그 긴 세월 동안 한결 같이 유지했던 음식에 대한 정직함과 정성 때문이 아닐까 싶어요.